— Saint Germain en Laye
— Saint Germain en Laye
Entrée du jour + Plat du jour OU Plat du jour + Dessert du jour
Entrée du jour + Plat du jour + Dessert du jour
Carpaccio de champignons, tartare de poire rocha et noix, paleta de cochon noir ibérique bellota, huile d'olive à la truffe
Soupe de langoustines au caviar d'esturgeon
Souvenir des Açores, tataki de thon et ananas
PALOURDES PARFUMÉES À L'HUILE D'OLIVE, CORIANDRE ET CITRON À L'AIL
Viandes
Pavé de veau braisé, pommes de terre ratte farcies, poêlée de pousses de navets et haricots cornille, émulsion d'huile d'olive au paprika fumé et piri-piri
Pluma de cochon noir ibérique bellota grillée, espuma de céleri, sauce teriaki fumé
HAMBURGER DE COCHON DE LAIT ET FRITES MAISON
Poissons
Morue rôtie à la chapelure de pain de maïs, pommes de terre au four, purée d'oignons rôtis, mousse de pousses de navet
Poulpe braisé, purée de pain à l'encre de seiche, tartare de petits légumes, émulsion au curry vert
Ragout de lotte, gambas et coques
gâteau roulé à la carotte, gel aux fruits de la passion, sorbet clémentine, chocolat chaud
Pudim de marron, soupe aux fruits rouges, chantilly de yaourt de chèvre
Espuma de caramel, banane rôtie et crumble de cacahuète
ASSIETTE DE FROMAGES DE BREBIS CRÉMEUX
PASTEL DE NATA + CAFÉ
PASTEL DE NATA + THÉ
Cheescake oreo aux fraises
Douro
Dão
Douro
Alentejo
Douro
Vinho Verde
Vinho Verde - 100% Alvarinho - Sans sulfite
Douro
Alentejo
Douro
Dão
Alentejo
Douro
Douro
Douro
Douro
Douro
Alentejo 100% Alicante Bouschet
Douro
Alentejo
Alentejo
Dégustation de jambon Serrano et Cecina de bœuf ou Soupe d'écrevisses au caviar d'esturgeon
Morue confite à l'huile d'olive, mousse de haricots blancs et chou portugais braisé au bacon ou Joue de bœuf aux palourdes, pommes de terre rissolées et jus de cuisson
Les desserts sont au choix à la carte, le café est offert