Gastronomie portugaise — Saint Germain en Laye
Gastronomie portugaise — Saint Germain en Laye
Carpaccio de polvo, tartaro de legumes, mousse de abacate com leite de coco
Ameijoas à bulhao de pato
5 gambas com alho, piri-piri e alecrim
Tabua de charcutaria ibérica e queijos, com 2 copos de vinho
Viandes
Hamburger de leitão e batatas fritas caseiras
Picanha grelhada, arroz de côco e mandioca com banana, molho chimichurri
Pluma de porco preto belota e couve pak choi grelhadas, purê de batata doce, molho teriyaki fumado
Poissons
Bacalhau confitado em azeite, pure de batata, ovo 64°, crumble de broa, batata palha
Polvo grelhado, espargos, batatas no forno, aïoli de pimentos assados, emulsao de ervas
Cataplana de tamboril, gambas, ameijoas e chouriço
Prato de queijos de ovelha cremoso
Espuma de baba de camelo com banana e crumble de amendoins
Quinoa caramelizada, espuma de avela
Bolo de chocolate 75%, sem gluten, sorbet de cereja
PASTEL DE NATA + CAFÉ
PASTEL DE NATA + THÉ
Pétale de morue salade de pois chiche et œuf mollet
Ballotine de volaille farcie à la saucisse de cochon ibérique, choux braisé aux petits lardons, pommes de terre et champignons, sauce crustacés
Biscuit roulé à l'orange, sorbet passion sauce chocolat
Douro
Alentejo
Dão
Dao
Douro
Douro
Douro
Alentejo
Dão
Vinho Verde
Vinho Verde - 100% Alvarinho - Sans sulfite
Douro
Dão
Alentejo
Douro
Douro
Douro
Douro
Douro
Alentejo 100% Alicante Bouschet
Alentejo
Douro
Alentejo
Entrée du jour + Plat du jour + Dessert du jour
Entrée du jour + Plat du jour OU Plat du jour + Dessert du jour
Dégustation de jambon Serrano et Cecina de bœuf ou Soupe d'écrevisses au caviar d'esturgeon
Morue confite à l'huile d'olive, mousse de haricots blancs et chou portugais braisé au bacon ou Joue de bœuf aux palourdes, pommes de terre rissolées et jus de cuisson
Les desserts sont au choix à la carte, le café est offert